#بستنی_سنتی_

مواد لازم برای 1/5 کیلو:
شیر پر چرب 3 پیمانه
شکر 330 گرم
ثعلب 2 ق چ
گلاب 1/4 پیمانه
خامه صبحانه 1 پیمانه
زعفران 2 تا 4 ق س

تزیین:
خامه صبحانه نصف پاکت صورتی
پسته یا خلال پسته مقداری

طرز تهیه :
شکر و ثعلب را مخلوط کنید.
شیر را به نقطه جوش برسانید.
شیر که به نقطه جوش رسید حرارت را ملایم کنید و قاشق قاشق ترکیب شکر و ثعلب را اضافه کنید و با همزن دستی مدام هم بزنید(ترجیحا در ظرف استیل. از ظرف روحی استفاده نکنید رنگ بستنی تیره میشود).
بعد از اتمام شکر، 3 دقیقه روی شعله متوسط رو به بالا شیر را هم بزنید.
شیر را از روی حرارت برداشته و گلاب را به آن اضافه کنید.
خامه صبحانه را قاشق قاشق اضافه کنید و مدام با مفتول هم بزنید تا خامه کاملا با شیر ترکیب شود.
در آخر زعفران را نیز اضافه و مخلوط کنید.
در ظرفی مقداری یخ بریزید و یک قاشق سوپخوری نمک روی آن بپاشید و ظرف شیر را روی یخ قرار دهید و برای حدود 15 دقیقه آنرا هم بزنید تا کاملا خنک شود.
بعد از این زمان ظرف شیر را به فریزر انتقال دهید و 30 تا 45 دقیقه زمان دهید تا بستنی خودش را بگیرد ولی یخ نزند.
در یک سینی کیسه فریزر بیندازید و نصف پاکت خامه صبحانه را روی آن پخش کنید و در فریزر قرار دهید تا خامه منجمد شود.
30 تا 45 دقیقه که گذشت بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم بزنید تا اطراف ظرف که گرفته است با بقیه بستنی ترکیب شود.
مجدد 30 تا 45 دقیقه در فریزر قراردهید و دوباره آنرا خوب هم بزنید.
این روند را 4 تا 5 مرتبه تکرار کنید و هر بار خوب بستنی را مخلوط کنید.
بعد از 4 یا 5 مرتبه بستنی خودش را گرفته و کشدار شده است و در این مرحله خامه منجمد را تکه تکه کنید و مقداری از آنرا در بستنی بریزید.
بستنی را به ظرف دیگری انتقال دهید، بقیه خامه را به همراه پسته روی بستنی بریزید و برای چند ساعت یا شب تا صبح در فریزر قرار دهید.
بستنی کاملا سفت و کشدار است و میتوانید آنرا اسکوپ بزنید و سرو کنید.
پ.ن: میزان شیرینی و گلاب رسپی کاملا اندازه است ولی برای شیرینی بیشتر نهایتا میتوانید 20 گرم دیگر شکر اضافه کنید، شکر و ثعلب بیش از اندازه باعث میشود بستنی کاملا سفت نشود یا حالت لیز مانندی داشته باشد.
پ.ن: پودر ثعلب را از عطاری یا لوازم قنادی بخرید. ‌
💜 اگر آموزش مفید بود فاتحه‌ای برای پدرم بفرستید.